カテゴリー：かまぼこ

もしかすると蒲鉾は、魚が苦手な人の為に開発されたのかもしれない。 魚を蒲鉾にするのは、保存するためではなく、おいしく食べるための手段として始まったと、ある本で読んだ。 昨日今日と太刀魚や鯵で蒲鉾を作ってみて思ったのは、太 […]

あじの蒲鉾を作った。忘れないうちにメモ。塩を３パーセント、みりんを３パーセント、ひたすら練る。蒸すときは、面倒くさがらずに蒸し器で１７分ほど蒸して、数分間氷水で冷やす。浸けすぎない方がいいかもしれない。 食べてみると少し […]

蒲鉾をキューブ状に切ってピザトーストの具にしました。蒲鉾はそのままでも食べられるので火の通り具合にデリケートにならなくていいし、ぷにぷにした歯ごたえが加わっていつもと違った歯ごたえになります。タンパク質がプラスされて、食 […]

先日手作りした鯵の蒸し蒲鉾。オリーブオイルとショウガを添えて食べました。 じゃこ天と相性が良いショウガ。蒲鉾とはどうか じゃこ天を炙ってショウガ醤油で食べるのが大好きなので、おろしたショウガで食べてみました。ショウガの辛 […]

鱈の焼き蒲鉾を作った時は、塩加減を間違えたので今度は慎重に計量することに。みりんも少し加えました。今回使う調味料はこのふたつだけに。そして、加熱方法は「蒸す」を選択。 下処理された鯵を購入。上手におろせないがスプーンで身 […]

コンビニ弁当でご飯を済ませるときも、頑張って自炊したときも、なにか物足りないことがあります。そんな時は蒲鉾とチーズでプラス一皿。 蒲鉾の背中に切り込みを入れ、スライスチーズをはさむだけ 蒲鉾を好みの幅に切って、背（山の部 […]

小田原蒲鉾で有名な鈴廣さんのホームページに、新しい蒲鉾の食べ方が紹介されていました。手軽で美味しそうと思ったのは、オリーブオイルをかけるというもの。思いつかなかった自分が悔しい。 オリーブオイルで、蒲鉾に植物の旨味がプラ […]